[JoseFidencioR]

¿Les gustan los duraznos? Hace 6.000 años atrás no eran tan ricos y sólo crecían en China. El durazno del que usted actualmente disfruta, es producto de una larga trayectoria de mejoramiento genético hecha por la mano del hombre.

Esta infografía explora las diferencias entre el durazno silvestre natural y su pariente moderno y artificial. Explora cómo los antiguos chinos desarrollaron desde un pequeño fruto silvestre (que sabía a lenteja) en los deliciosos duraznos jugosos que comemos hoy en día.

Esta imagen también rinde homenaje a los miles de años de trabajo en que los agricultores desarrollaron el durazno, independientemente de si eran conscientes o no de ello.

Después de que el durazno silvestre fue domesticado 4000 años antes de Cristo, los agricultores seleccionaron las semillas de los frutos más sabrosos para volver a plantar. Ellos trabajaron con los árboles por miles de años, y los frutos se hicieron más grandes y más jugosos con cada generación. Después de 6000 años de selección artificial, el durazno resultante era 16 veces más grande, 27% más jugoso y un 4% más dulce que su primo salvaje, y tuvo un aumento masivo de los nutrientes esenciales para la supervivencia humana.

* Durazno silvestre "natural" (4.000 años A.C):

- 2,5 cms de diámetro
- 36% cuesco
- 64% de la pulpa comestible
- Cáscara cerosa; sabor a tierra, algo dulce y un poco ácido
- 3 variedades conocidas
- Solo crecía en la actual China
- 71% agua, 8,1% azúcar, 20,9% otros

* Durazno moderno "artificial" (2014):

- 10 cms de diámetro (64 veces más grande)
- 10% cuesco
- 90% de la pulpa somestible (3,6 veces en reducción del tamaño del cuesco)
- Cáscara suave y comestible; dulce, jugoso y refrescante
- Más de 200 variedades conocidas (67 veces de aumento)
- Cultivado en 13 países (17 millones de toneladas producidas anualmente)
- 88,9% de agua, 8,4% azúcar, 1,7% otros (63 veces más potasio, 45 veces más calcio, 42 veces más zinc, 3% menos de proteína)

¿Cuál prefieres comer? ¿El natural o el artificial?